Terrine au jambon noir de Bigorre - Edélices

Cette terrine traditionnelle confectionnée par des éleveurs de qualité est fondante et extrêmement goûteuse. Elle présente un goût affirmé en raison de la race de porc utilisée pour réaliser la recette.Le porc noir de Bigorre est réputé pour la spécificité de sa viande. Du fait de sa croissance plus lente que les standards habituels, cette espèce a bien faillit disparaître de nos élevages français. Fort heureusement, elle a été valorisée par des éleveurs qui permettent aux porcs de se mouvoir dans les forêts à la recherche de glands et autres mets de choix.C'est grâce à cet élevage et à cette alimentation que la Terrine au jambon de porc noir de Bigorre du collectif d'éleveur Padouen est si fine et délicate en bouche. Elle sera parfaite à l'apéritif, sur du pain grillé.