Baba Ghannouj - Caviar d'aubergines - Edélices

Tout comme le houmous, le caviar d’aubergines, aussi appelé Baba Ghannouj, est un plat très prisé dans les pays du Proche-Orient et méditerranéens. Celui de Terroirs du Liban est préparé à partir d’aubergines entières cuites avec leur pelure. Une fois sorties du four, elles sont écrasées très finement de sorte à les transformer en un délicieux caviar. Sont ajoutés ensuite des ingrédients simples : de l’eau, du sel, du tahini, et une bonne dose de citron.Cette recette authentique du Liban sert à la préparation du mezzé libanais. Il sera également un régal en accompagnement de grillades ou de légumes. Vous pourrez aussi l’utiliser en tartinade sur du pain avec de l’huile d’olive pour l’apéritif.