Poivre de Sichuan - Edélices

Originaire du Sichuan, une province montagneuse du centre de la Chine, le poivre de Sichuan ne pique pas, mais sa saveur riche laisse en bouche un délicieux mélange d'épices au parfum puissant. Les graines noires sont dures et amères, c’est pourquoi il est conseillé de n'utiliser que l'enveloppe de la baie. Lorsqu’il est légèrement grillé, moulu et mélangé à du sel, il devient le sansho japonais et se présente comme épice de table.Le poivre de Sichuan a un effet anesthésiant et peut parfois provoquer un léger engourdissement de la lèvre ou de la langue mais pas de panique, les effets s'estompent en quelques minutes.