Whisky Spencerfield - Sheep Dip - Edélices

Ce scotch résulte de l’assemblage de 16 single malt whiskies âgés de 8 à 20 ans, tous vieillis en fût de chêne. Le blend a été vieilli 1 an en fût de chêne américain de premier remplissage spécialement sélectionné pour obtenir une cuvée finale complexe et raffinée. Doré aux reflets cuivrés, Sheep Dip offre un nez délicat et floral aux notes de melon et d’orange. En bouche, la finesse et l’élégance des tons fruités cèdent petit à petit la place pour de riches saveurs purement maltées. Sa finale persistante est dominée par des notes de malt séché, twistées par une touche poivrée. « Sheep Dip » était le surnom donné au mélange d’insecticide utilisé par les éleveurs écossais pour protéger leurs moutons contre les parasites. Ici, Spencerfield rend hommage à une tradition écossaise bien spéciale : les éleveurs cachaient leur whiskies distillés artisanalement dans des barriques taguées sheep dip, afin ne pas payer de taxe, car les contrôleurs rechignaient à s’approcher du mélange fétide qu’elles étaient censées contenir !