Sauce ponzu au daikon - Edélices

Le ponzu est très facile à se procurer au Japon puisqu'il fait partie intégrante de la gastronomie nippone mais il est extrêmement rare d'en trouver un capable de préserver la fraîcheur du yuzu avec ses notes de mandarines vertes, de pamplemousse vert sans avoir au final une amertume dominante ou des notes de « grillé ».Le secret de cette sauce ponzu au daikon est la qualité du yuzu utilisée lors de sa fabrication. A la sauce originelle, du daikon a été ajouté pour un résultat bluffant. Connu pour ses vertus digestives, le daikon apporte à ce ponzu des notes à la fois douces et fruitées.