Graisse de canard - Edélices

Incontournable dans certaines régions tel que le Sud-Ouest, la graisse de canard peut être utilisée dans la cuisine au quotidien. Elle a l'avantage par rapport à d'autres corps gras d'avoir une plus grande résistance à la chaleur ce qui lui évite de brûler ou de noircir trop facilement.Utilisée dans nombre de recettes d'Alsace ou du Sud-Ouest, elle dégage une saveur fine et atypique qui permet de la démarquer des autres graisses animales ou végétales.