Riz japonais Koshihikari bio Agri Yamazaki

La variété de riz Koshihikari est la plus connue et appréciée auprès des Japonais. Celle cultivée dans la préfecture d’Ibaraki, à laquelle appartient le riz Masakado Hikari Mai de la coopérative agricole Agri Yamazaki, est notée « Special A » par la Japan Grain Inspection Association. Cette note le place d’un point de vue gustatif au-dessus du riz standard japonais. Ce riz biologique à grain rond a été nommé Masakado Hikari Mai en l’honneur du shogun Taira no Masakado. Il est cultivé dans son lieu de naissance, la préfecture d’Ibaraki.Plus doux et léger que les autres riz, il possède une texture élastique et un bel aspect lumineux, d'où l'appellation Hikari qui signifie «lumière » en japonais. Associé au vinaigre de riz, il est parfaitement adapté à la préparation de sushi. Il peut également être dégusté chaud pour accompagner les traditionnels mets japonais ou, dans la cuisine occidentale, pour préparer des plats en sauce comme la blanquette.