Morilles séchées - Edélices

Les morilles sont sans aucun doute les champignons les plus recherchés avec les truffes. Comme ces dernières, les morilles se font rares et leur goût est très raffiné, ce qui en fait un champignon de luxe. Ces morilles séchées ont été cueillies, triées à la main puis leurs pieds ont été retirés pour ne garder que le fin du fin, c’est-à-dire les chapeaux. En effet, l’appellation spéciale n’est donnée qu’aux morilles dont on a retiré le pied car ce dernier est sans intérêt gustatif.