Poivre blanc sauvage Voatsiperifery - Edélices

Originaire de Madagascar, le poivre blanc sauvage Voatsiperifery est en fait un poivre noir sauvage dont on a ôté le péricarpe, pour ne conserver que le noyau du grain. Cela nécessite un très gros travail de tri et en fait un poivre rare. Ce poivre développe des notes très fraîches d’agrumes, de fruits et de fleurs, son goût est puissant et persistant, avec une grande élégance. Le piquant n’est pas violent mais incisif et tenace.