Rillettes de lieu aux baies de Sichuan - Edélices

Si le lieu est un poisson généralement préparé pour les plats, on on peu aussi le retrouver au moment de l’apéritif. C’est sous forme de rillettes que La Belle Iloise s’est amusée à le décliner.Les rillettes de lieu aux baies de Sichuan sont à la fois légères et acidulées. Le poivre du Sichuan utilisé dans ces rillettes est en fait une baie qui n’appartient pas à la famille des poivres mais plutôt à celle … des citrons ! C’est la raison pour laquelle il apporte un arrière-goût citronné et c'est pourquoi il se marie si bien avec les poissons.