Chitarra

A la différence des spaghetti classiques, longues et cylindriques, les spaghetti chittara sont de forme carrée et présentent un diamètre plus petit. Elles tirent leur nom de l’outil utilisé pour leur donner une épaisseur et une texture poreuse. Il s’agit, en effet, d’un moule rectangulaire appelé « guitare » (chitarra, en italien). Qualifiées de « pâtes rubans », les Spaghetti Chitarra de Mancini ont une longueur de 260 mm et une section carrée de 2 mm de chaque côté. Elles sont produites uniquement à partir d’eau et d'un blé dur cultivé de manière responsable. Cette technique de production permet à la maison Mancini de créer des pâtes d’une qualité incomparable. Primées dans les Marches, ces pâtes artisanales sont particulièrement savoureuses et leur texture permet une adhérence parfaite des sauces à leur surface.