Baeckeoffe de cerf et sanglier sauvages - Edélices

Le terme baeckeoffe (ou baekaoffa) signifie en alsacien « four du boulanger ». Ce plat traditionnel d’Alsace était déposé chez le boulanger le dimanche avant la messe ou le lundi, avant la grande lessive. Il était alors cuit au four puis récupéré tout fumant à la sortie. Ce plat est inspiré d’un plat hébraïque du Shabbat, appelé le Hamin.Le baeckeoffe cuisiné par Nemrod est composé de deux viandes de gibier (sanglier et cerf) marinées dans du vin rouge puis mijotées à l’étouffée pendant une journée dans une terrine. Ces dernières sont accompagnées de pommes de terre, de carottes, de poireaux, d’oignons et de différentes épices. Partez à la découverte des saveurs d’Alsace à travers ce plat minutieusement préparé par Nemrod.